Lea este artículo en español aquí.
La heladería Margot's ha sido un negocio emblemático en San Juan Bautista durante más de 29 años. Lejos de ser una tienda común y corriente, su propietaria, Margot Tankersley, también marca tendencia con productos sin gluten y veganos. Además, gracias a su dedicación al reciclaje y la reducción de residuos, Margot's ha sido galardonada como la Empresa Verde del Año 2025 por la Cámara de Comercio del Condado de San Benito.
“Comencé el proceso para obtener la certificación de empresa ecológica en 2018”, dijo. “Esto me abrió los ojos a maneras de reducir, reutilizar y reciclar. Me apasiona mucho esto y animo a todas las empresas a implementar cambios para ser más sostenibles”.
A medida que Tankersley aprendió sobre enfoques para hacer que su negocio fuera más respetuoso con el medio ambiente, comenzó a implementar cambios significativos, como cambiar las cucharas de plástico por otras de madera.
“Cambiamos todo lo que pudimos”, dijo. “Habíamos usado palitos de helado para las muestras y ahora usamos cucharas de acero inoxidable. Usamos vasos transparentes compostables y nos aseguramos de que nuestros vasos de café fueran lisos, sin aislante”.
Para Tankersley, la transición fue fácil porque, como autodenominada "gran recicladora", ya conocía muchos de los problemas. Sin embargo, tras enterarse de que el 30 % de la basura que termina en los vertederos es, en realidad, desperdicio de alimentos, recibir capacitación sobre cómo separar los materiales compostables fue un punto de inflexión significativo.
Antes era 'reducir, reutilizar y reciclar'", dijo. "Ahora es 'rechazar, reducir, reutilizar, reutilizar o reparar y reciclar'. Y ahora podemos añadir 'podredumbre'".
Tan solo el simple hecho de separar los materiales orgánicos del resto de la basura, hasta llegar a los recipientes compostables para helado, dijo Tankersley, tuvo un impacto significativo en su factura de eliminación.
“Cada semana”, dijo Tankersley, “tenía dos contenedores de basura de 96 galones, dos contenedores de reciclaje de 96 galones y un contenedor de materia orgánica de 96 galones. En cuatro meses, reduje la basura a solo un contenedor de 32 galones”.
El reconocimiento por sus esfuerzos impulsó a Tankersley a redoblar su compromiso de volverse más consciente del medio ambiente, tanto en su vida empresarial como en su vida personal.
“Todavía estoy intentando mejorar en esto”, dijo. “Hace poco compré una caja de papel de Costco. Al llegar a casa, me di cuenta de que no estaba hecha con materiales reciclados. Así que la devolví y compré la reciclable. Tengo que asegurarme de prestar atención”.
Trabajar con suministros ecológicos, según Tankersley, tiene ventajas y desventajas en cuanto a precio. Cambiar las toallas y servilletas de papel blancas blanqueadas por las marrones y naturales resultó ser más económico a largo plazo. Por otro lado, ciertos artículos compostables, como las cucharas de madera, son más caros que las de plástico.
"La diferencia puede ser de unos pocos centavos cada uno", dijo, y puede acumularse con el tiempo. "Pero ahorras dinero en otras cosas, así que se compensa. Y no envías tanto al vertedero".
Dar los primeros pasos hacia un estilo de vida más ecológico, dijo Tankersley, puede ser tan fácil como desenchufar las máquinas al cierre que no necesitaban estar encendidas toda la noche y usar limpiadores ecológicos. Pero, añadió, incluso tomar medidas sencillas es importante.
“Soy solo una pequeña empresa”, dijo Tankersley, “y solo hago una pequeña parte. Sin embargo, si todas las pequeñas empresas hicieran su parte, terminaríamos marcando una gran diferencia. Las medidas que todos tomamos tendrán un impacto en nuestro planeta para las generaciones futuras”.
Los helados de Margot
Dole Whips: Uno de los productos más populares de la tienda, elaborados con puré de fruta batido. Margot's siempre tiene disponible el sabor original de piña y ofrece otros sabores a lo largo del año. Actualmente, la tienda ofrece la versión de fresa, pero el próximo mes tendrá disponible el nuevo sabor de Dole: melocotón. «Son sin lácteos, kosher y veganos», comentó Tankersley. «Son tan refrescantes que a la gente les encantan».
El Dole Whip también se puede preparar en “Margotnada”, que es el sabor a piña servido con Tajín y chamoy, una nueva combinación que debutó hace unos meses.
Helados de leche de avena Margot's actualmente ofrece dos de estos helados veganos y naturalmente sin lactosa: Mint Chip, hecho con chispas de chocolate negro, y Coco Loco, hecho con coco tostado. "Son sorprendentemente buenos", dijo Tankersley. "No soy vegano. Normalmente prefiero las versiones con leche normal y bien cargadas, pero nuestra heladera, Lappert's, hizo un buen trabajo".
Estoy de acuerdo en todo. La versión con leche de avena no tiene el mismo cuerpo que el helado "de verdad" (piensa en "ligeramente derretido"), pero tiene toda la riqueza. Disfruté especialmente del Mint Chip, que tenía un sabor casi explosivo.
Batidos de temporada: Margot's presenta un nuevo sabor, Lavanda, y trae de vuelta dos sabores de batidos de temporada: Manzana acaramelada, hecho con helado de vainilla, jugo de manzana y saborizante de caramelo, y Pastel de calabaza, hecho con helado de pastel de calabaza mezclado con trocitos de galleta. Este último viene con crema batida casera de cortesía, servida en dispensadores recargables, otra iniciativa ecológica.
Locura total por el pastel de calabaza: los clientes pueden pedir cualquier batido "estilo calabaza", mezclando una bola de helado de calabaza con otra de cualquier otro sabor. (Tankersley sugiere helado de mantequilla de cacahuete, y tendré que confiar en su opinión). También está el "Café de Otoño", que es un café servido con una pequeña bola de helado de calabaza y coronado con nata montada, y la Granita de Calabaza, que es mitad pastel de calabaza y mitad helado de café Kona, mezclado con leche, espresso y sirope de especias de calabaza.
Algunos de los sabores más exóticos: una opción popular es el helado de galleta de limón y arándanos, hecho con trocitos de Oreo de limón, una combinación de sabores realmente deliciosa. Este se reemplaza por el de tarta de queso con arándanos, hecho con yogur, puré de arándanos y una base de tarta de queso. También disfruté del pastel de crema de plátano, hecho con plátanos frescos, crema pastelera y trozos de masa de tarta de mantequilla, y el de piña y coco, hecho con helado de coco y repleto de trozos de piña.
De los sabores más nuevos que probé, el helado de agua de rosas y miel fue, sin duda, mi favorito. El aroma es ligeramente perfumado, como era de esperar, y el sabor a rosa se percibe muy bien, pero el sabor general es más afrutado que floral y la miel le da una agradable profundidad.
¿No sabes qué pedir? Puedes elegir entre seis sabores para una "vuela" de helado, lo que equivale a unas tres bolas. Es justo lo necesario para compartir y te permite darte un capricho sin excederte. Asegúrate de elegir "Udderly Pure", un helado dulce hecho con leche orgánica sin aditivos ni otros sabores.
Negocios verdes en San Juan Bautista:
- Felicidad Blendz
- Estudio de Masajes Mecánica Corporal
- cultivo
- Accesorios Dalia y Suelos Valencia
- Antigüedades de oro de los tontos
- La mejor tienda de rocas de Jan
- jardines de san juan
- Lolla
- Heladería Margot
- Lugar Z de la Sra. B
- En particular, Noble Co.
- Noviembre 84
- Fideicomiso de Tierras Agrícolas de San Benito
- agradecido co
- Centro de conferencias y eventos Timeless Treasures
Heladería Margot
Calle Tercera 211, San Juan Bautista
(831) 623-9262
Horario:
Lunes – 11 am – 7 pm
Martes – 11 am – 6 pm
Miércoles- 11 am – 7 pm
Jueves- 11 am – 7 pm
Viernes – 11 am – 8 pm
Sábado – 11 am – 8 pm
Domingo – 11 am – 7 pm
Margot está en Instagram y Facebook ,
Las recomendaciones para futuros artículos sobre Comer, Beber, Saborear se pueden enviar por correo electrónico a roberteliason@benitolink.com.
BenitoLink agradece a sus patrocinadores, Hollister Super y Windmill Market , por contribuir a la expansión de la serie «Comer, Beber, Saborear» y ofrecer a nuestros lectores las historias que les interesan. Hollister Super (dos tiendas en Hollister) y Windmill Market (en San Juan Bautista) apoyan la difusión de información sobre las personas inspiradas y creativas detrás de los deliciosos productos alimenticios y bebidas elaborados en el condado de San Benito. Todas las decisiones editoriales son responsabilidad de BenitoLink.
Necesitamos tu ayuda. ¡Apoye las noticias locales sin fines de lucro! BenitoLink es un sitio web de noticias sin fines de lucro que informa sobre el condado de San Benito. Nuestro equipo está comprometido con esta comunidad y brinda información esencial y precisa a nuestros compañeros residentes. Producir noticias locales es costoso y el apoyo de la comunidad permite que las noticias fluyan. Considere apoyar a BenitoLink, el servicio público de noticias sin fines de lucro del condado de San Benito.
Debes iniciar sesión para publicar un comentario.