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Las obras avanzan en el nuevo edificio número 400, prácticamente desocupado, situado en la esquina de las calles San Benito y 4th en Hollister, pero uno de los primeros inquilinos, Cafe Con Leche, ya ha abierto sus puertas y está cosechando cierto éxito.
La ubicación física es la culminación de un sueño que Edgar y Diana Mayorga tuvieron cuando comenzaron a vender café en un apartamento de dos habitaciones en Redwood City hace cuatro años.
Diana había trabajado en cafeterías independientes desde los 17 años y se enamoró de la profesión. Como si estuviera destinada, también conoció a Edgar en una cafetería, y cuando hablaron sobre su futuro juntos, él apoyó plenamente su sueño de tener su propia tienda.
“No sabíamos cómo queríamos empezar”, dijo Diana. “No teníamos los fondos, así que tuvimos que empezar poco a poco. Llamamos a las puertas de nuestros vecinos, les pedimos que probaran nuestro café y nos dieran su opinión”.
El momento complicó este esfuerzo de base: la pandemia acababa de comenzar y la gente se mostraba cautelosa a la hora de abrir sus puertas a personas casi desconocidas.
“A medida que pasó el tiempo”, dijo, “se volvieron más confiados y nos dieron una oportunidad. Realmente comenzaron a apoyarnos en lo que intentábamos hacer”.
Su primera incursión en la creación de una presencia minorista fue con la forma de una cafetería móvil, pero su decisión de comprar una en eBay generó complicaciones inesperadas: el tráiler venía de China con altos aranceles y costos de envío. Tampoco cumplía con el código en el condado de San Mateo.
“No pasó la inspección”, dijo Diana. “Edgar era un trabajador de chapa metálica, por lo que fue muy útil para hacer todos los cambios, incluidos los de plomería y electricidad. No tenía ninguna experiencia en eso, pero hizo lo mejor que pudo”.
Con el deseo de formar una familia y comenzar su negocio, la pareja se mudó a Hollister en junio de 2020 para aprovechar un alquiler más barato. Aunque no estaba seguro de que el negocio tuviera éxito, Edgar dejó su trabajo para perseguir el sueño de la pareja a tiempo completo.
“Le pregunté a Dios si era la decisión correcta”, dijo Edgar. “Su respuesta fue paz; simplemente me dio paz. Llamé a mi jefe inmediatamente después y le dije: 'No puedo trabajar para usted y construir un negocio al mismo tiempo'.
Mudarse a un condado diferente también significó trabajar con diferentes requisitos de código para el remolque, lo que requirió modificaciones adicionales y agregó aún más a los costos iniciales.
“Traté de arreglar todo lo que dijo el inspector”, dijo Edgar. “Él decía: “Esto está mal, aquello está mal, las ruedas están mal”. Fue muy decepcionante y casi me rendí. Tuve que destrozarlo todo. Pero ese es el riesgo que se corre al iniciar un negocio”.
Una vez que el remolque estuvo listo, los Mayorga lanzaron su negocio el 20 de febrero de 2021 e inmediatamente encontraron otro problema: no sabían dónde estacionarlo legalmente para realizar negocios.
“Nos echaron muchas veces”, dijo Edgar. “El estacionamiento de K-Mart, el estacionamiento de Target, junto a la escuela Ladd Lane, junto a las vías del tren. Estacionábamos allí durante la semana, nos echaban y luego buscábamos otro lugar”.
Afortunadamente, encontraron un refugio seguro en Bertuccio's en el lote encima de su mercado Airline Highway, utilizado con frecuencia por camiones de comida como Mansmith's Barbecue.
“Comenzamos dentro de la cerca”, dijo Edgar. “Pero éramos un poco invisibles allí. Salimos de detrás de la valla y comenzamos a conseguir muchos negocios”.
En diez meses, presentaciones de catering con empresas locales como Driscoll's Farms y Fireclay Tiles y apariciones en eventos como Hollister Farmer's Market le dieron a Mayorga los ingresos y suficientes clientes habituales para llevarlos a su primer establecimiento tradicional en Monterey Street, frente a el Palacio de Justicia del Condado de San Benito, que se inaugurará el 14 de mayo de 2022.
Para entonces, se habían asociado con Los Gatos Coffee Roasting Company, pero ahora tuestan el suyo propio y actualmente ofrecen dos cafés disponibles en la tienda: Costa Rica La Magnolia, procedente de la región de Tres Ríos, y Brasil B56 de la región del Cerrado.
También comenzaron a ofrecer un menú de platos ligeros, como tostadas francesas, croissants de huevos y tocino y tostadas de aguacate, así como una amplia selección de especialidades nicaragüenses como sándwiches de arepas de harina de maíz, shakshuka, una mezcla de tomates, cebollas y ajo cocidos a fuego lento. sobre huevos escalfados y tostones, plátanos crujientes servidos con queso fresco y ensalada de repollo.
Sin embargo, la falta de tráfico peatonal era un problema, por lo que cuando hubo espacio disponible en el nuevo edificio de 400 Block, se lanzaron a ello y abrieron su elegante cafetería gris y plateada este año, el 2 de mayo.
Nunca he probado mucho café, probablemente el resultado de una infancia rodeada de latas de Folger's muy poco atractiva, así que traje al fotógrafo de BenitoLink y catador de comida integral Adam Bell para que probara algunas de las ofertas de Café Con Leche. También hice que Diana y Edgar repasaran algunas cosas del menú.
Lo que me llamó la atención inicialmente fue que, además de los imprescindibles capuchinos, macchiatos y mochas, ofrecen una variedad de artículos divertidos, como White Coconut y Banana Mochas y cafés especiales y té con leche como los sabores de rosa, cúrcuma y S'Mores. También hay productos sin café, como una línea de batidos de frutas que incluye mango, piña colada y frutos del bosque, junto con tés en sabores como fresa, maracuyá, lavanda y sandía.
A Edgar le gustan los cafés fuertes y calientes, como el capuchino, con su sabor amargo y su rico aroma. Lamentablemente, Adam y yo éramos demasiado débiles para ello, pero ambos disfrutamos el helado Raspberry White Mocha, que diseñó Edgar.
“Comenzó con un moca de frambuesa normal”, dijo Diane, “pero le gusta el chocolate blanco, así que lo usó en su lugar. Es una locura, pero resultó genial”.
Adam disfrutó del distintivo pero no abrumador sabor a fruta, las notas de chocolate amargo proporcionadas por el espresso y el ligero toque azucarado de Frosted Flakes.
El favorito de Diane es el Mayan, elaborado con canela, especias, vainilla y licor de almendras, pero a mí me gustó el Café De Olla con infusión similar de canela, con su persistente sabor a anís y clavo. ¿Una señal de lo mucho que me gustó? Probablemente sea la primera taza de café que termino.
Dejaré que los amantes del café escriban sus propias conclusiones sobre cómo Diane y Edgar se han portado con la bebida, pero sospecho que lo han hecho bien, si su sincero amor por el negocio y por sus clientes es una indicación.
400 San Benito St suite 104, Hollister (831) 737-6114
Horario:
Lunes a viernes de 6 am a 4 pm
Sábados de 7 am a 3 pm
Domingos cerrados
Café Con Leche se puede encontrar en Facebook y Instagram
Las recomendaciones para futuros artículos sobre Comer, Beber, Saborear se pueden enviar por correo electrónico a roberteliason@benitolink.com.
BenitoLink agradece a sus patrocinadores, Hollister Super y Windmill Market , por contribuir a la expansión de la serie «Comer, Beber, Saborear» y ofrecer a nuestros lectores las historias que les interesan. Hollister Super (dos tiendas en Hollister) y Windmill Market (en San Juan Bautista) apoyan la difusión de información sobre las personas inspiradas y creativas detrás de los deliciosos productos alimenticios y bebidas elaborados en el condado de San Benito. Todas las decisiones editoriales son responsabilidad de BenitoLink.
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