Comer, beber, saborear: Greig's Acres es el lugar ideal.

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Abriéndose paso a trompicones por un estrecho sendero de un solo sentido en un pequeño Mientras recorría la granja de cinco acres de su familia en un vehículo utilitario, Nate Greig describe el entorno como una combinación de Disneylandia y Parque Jurásico. 

Es más que apropiado, ya que 20 variedades de árboles de aguacate de aspecto primitivo, cargados de fruta, compiten por el espacio con una siniestra enredadera de maracuyá que parece dispuesta a envolver, como una anaconda, todo lo que toca.

Greig, uno de los cinco miembros de la familia que cuidan la granja de San Juan Bautista, tuvo una infancia igual de excéntrica: a una escala mucho menor, los aguacates son un vestigio de la dieta de su niñez, que incluía ocasionalmente cobayas asadas, cortesía de su abuela sudamericana y de su madre, Jennifer Delorenzi, que criaba codornices, faisanes exóticos y gatos abisinios.

“Eso era normal para mí”, dijo. “Y entonces, un día, mi padre, Lance Greig, dijo: ‘Quiero hacer algo por mi familia’. Así que juntó todos sus ahorros y plantó un huerto”. 

El resultado, 250 árboles frutales, es, como era de esperar, poco convencional. La mayor parte, según Nate, son 20 variedades de aguacates, lo que, debido a las diferentes temporadas de cultivo, permite a la finca ofrecer una docena de variedades durante todo el año. 

La variedad es notable, aunque se centra en los aguacates. Alrededor del 20% de la huerta está dedicada a la variedad Haas, un producto básico en los supermercados que la mayoría de la gente conoce. Es una fruta de clima frío, explicó Greig, que prefiere climas frescos y es conocida por su resistencia. 

En cambio, la Reed, que Greig describió como una “bala de cañón”, prefiere el calor y puede llegar a pesar hasta dos libras. También existe una variedad llamada “Bala de Cañón de Panamá”, que se caracteriza por su piel morada y su pulpa ligeramente morada. ¿Necesitas algo más grande? La Holiday, de sabor similar a la Haas, pesa hasta una libra.

La lista continúa: el Bacon, que Greig describió como “el favorito de todos”, tiene un intenso sabor a aguacate que considera ideal para el guacamole. El Zutano, dijo, con su sabor más suave, es perfecto para las tostadas de aguacate. El Fuerte, según Susan, la esposa de Nate, tiene un sabor a nuez, como si estuviera mezclado con mantequilla de almendras. Y… bueno, tendrán que visitar su puesto en el Mercado de Agricultores de San Juan Bautista para ver todo lo que tienen disponible.

Hablando al unísono, la pareja enumera rápidamente las demás frutas que recuerdan que se cultivan en la granja: limones, limas, naranjas, kumquats, pomelos, limas dulces, guayabas, manzanas, maracuyá, caquis, moras y la pitahaya recién plantada.

"“Sé que hay más”, dijo Susan. “Estoy segura de que estamos olvidando muchas cosas”.

Y luego están los otros cultivos de la granja, como el chayote, que Nate describe como un híbrido entre pepino y papa, los pepinos, junto con las tunas y la caña de azúcar. Sin mencionar un gallinero lleno de gallinas ponedoras de corral.

Aunque no cuenta con la certificación orgánica debido a los altos costos de registro, la granja se cultiva utilizando las mejores prácticas, algunas de las cuales se han perfeccionado a través de la experiencia. 

Por ejemplo, un camión volquete en desuso cerca de la entrada de la casa está lleno de restos de comida, productos agrícolas no vendidos y otros materiales orgánicos. Esta mezcla, con la ayuda de las lombrices, se convierte en un compost muy eficaz. 

“Incluso usamos el estiércol de nuestras gallinas y lo esparcimos”, dijo Nate. “Todo el mundo dice que hay que compostarlo bien, pero no me importa; aquí todo es un experimento. Pero con nuestro enfoque holístico de la fertilización, todo va de maravilla”.

Parte de ese experimento consiste en utilizar su propia cepa de bacterias anaeróbicas para elaborar el fertilizante. 

“El nitrógeno atmosférico es increíblemente estable”, dijo Nate, “y difícil de descomponer, por eso las plantas no tienen fácil acceso a él. Nosotros lo inhalamos y allí se descompone, pero las plantas necesitan un aliado. Esta bacteria anaeróbica se adhiere a las raíces e intercambia nitrógeno por carbono”. 

Según Nate, los resultados se aprecian especialmente en la cosecha de cítricos, que, según él, ha sido "increíble" este año. 

“Como estamos fertilizando a un nivel que permite que las plantas estén constantemente en floración o madurando sus frutos”, dijo, “ahora mismo tenemos una cosecha madura y justo después están naciendo nuevas, algo que nunca había ocurrido aquí antes”. 

Y luego están las abejas, vitales para cualquier explotación agrícola. 

“Si crees que eres un experto en apicultura”, dijo Susan, “te equivocas. Es muy difícil, muy exigente. Tenemos seis colmenas y las revisamos cada dos semanas. Básicamente, buscamos una reina, huevos y miel para asegurarnos de que estén produciendo”.

En lugar de comprar abejas comerciales, la pareja recolecta enjambres silvestres que ya sobreviven por sí solos en la propiedad. Para mantenerlos sanos, la granja está plantada con plantas con flores que no requieren mucha agua y que son beneficiosas para las abejas, como el nopal, para proporcionarles alimento durante todo el año en lugar de depender del azúcar fuera de temporada.

“En todo el país”, dijo Nate, “la hibernación es un componente fundamental; la capacidad de las abejas para sobrevivir al período frío y comenzar de nuevo en primavera. El promedio nacional de éxito en 2025 fue del 30%. Nosotros tuvimos el doble, un 60%”.

El éxito de su ecosistema casero los ha llevado a asumir un nuevo reto cada año. Las moreras son una plantación reciente que crece con tanta abundancia que los Greig no han tenido tiempo de cosecharlas. Este año, están injertando su variedad de aguacate gigante en portainjertos resistentes con la esperanza de duplicar o triplicar la cosecha. 

“Es casi imposible mantenerlo”, dijo Greig, “porque tengo un trabajo de tiempo completo y mi esposa, Susan, se encarga de la educación en casa. Pero podemos trabajar codo a codo con nuestros dos hijos, Luke y Connor, enseñarles lo que sabemos y pasar tiempo de calidad juntos”.

Los productos de Greig's Acres están disponibles en el mercado de agricultores de San Juan Bautista los domingos de 11 a. m. a 3 p. m. en 310 Third Street. Puede contactar a los Greig a través de Facebook. 

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